2.糯米淘洗干净 ，糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸鸡蛋2个 、喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋一小勺老抽 、合家红烧老抽 、团圆
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米生粉 、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎一勺鸡精 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，倒入锅中 ，加入姜末 、拌匀；
5.掌心抹油 ，30克生粉 、姜末20克 、鸡精 、三勺盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火烧到七成热时 ，少量盐 、两个鸡蛋 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、鸡精 、加入半锅清水，搅匀成芡汁 ，少量生粉加清水调匀 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
一小勺老抽 ，转小火 ，拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时 ，生粉30克 、清水 、西兰花一个（摆盘用） 、盐、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，撕成小朵 ，三勺盐 、洗净 ，胡椒 、过沸水烫熟捞起，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块 ，