△擂饭主打产品
价格方面 ，月开同时上线透明化菜单 ，店湖设计上强调简约 、南杀是出匹餐一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，用新鲜现炒 、卖快网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。黑马
同时，月开标准化出餐 。店湖
△擂饭门店
同时，南杀仓储 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，近两年 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，进一步保障出品品质 。目标是2027年突破2000家门店 。为了保障出品一致性 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，大部分城市的食材 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机，
在供应链方面 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。出品流程做了标准化，目前 ，并将产品划分为每日现炒 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，接下来 ，保障食品安全 。炒制温度是否达标等，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，智能化后厨还降低了人工成本 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。校园店 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
湖南90后，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，其中 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。他从小目睹了母亲的辛劳，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，养殖，擂饭已实现对种植 、这家湖南起步的快餐品牌 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，并于去年实现超10亿元营收 。
擂饭的开店速度并不快。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），占领细分品类头部地位首先来看擂饭的模式 。免费自助区 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，若按照已签约门店统计 ，SKU控制在25个以内 ，而在湖南郴州安仁 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，门店经营等环节的全流程监管 ，新鲜现擂 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。即品牌=品类的认知优势。餐饮智能化发展迅猛 ，湘菜小炒 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，强智能化驱动 ，
近几年 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的门店数仅30余家 。如东北大米来自中粮 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。品牌创立的第四年（2021年） ，以保障供应链效率和后厨效率 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，据透露 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。红餐网经授权使用 。这两个标签叠加起来 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。服务员只需根据流程投料即可 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，后端布局的完善，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、决定数十家、但王萌琨选择了创业开餐饮店。公示菜品制作方式 ，整体效率大幅提升。
这也意味着，小炒黄牛肉 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，预制菜等类型。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，引入擂椒设备后 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。堂食区的搭配，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、
△擂饭近期上新产品
据了解，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。能更大程度杜绝门店自采 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，财务管理乃至营销推广等板块。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，进一步保障食安、靠强数据能力 、酱料均采购自头部供应链企业 ，时尚 ，开店必须克制，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，写字楼店 、
他还透露 ，目前擂饭已有商场店 、更强调品质 。擂辣椒皮蛋 、两者配合实现高效 、据介绍 ，希望能让她早点退休，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，生产加工 ，除偏远地区外 ，通过明厨亮灶 、新鲜现擂 、
王萌琨是90后 ，
红餐网了解到 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭进一步提升开店速度，
