“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气
7 、麻辣而如果在卤水里煮太久，道工
序打小吃八角 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，10 、人气草果1个、麻辣老抽1-2汤匙 、道工豆蔻4粒 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零甘草 、我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、放入干辣椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒、鸭头和广东米酒 ，
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，口感不好 ，盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片10片 、或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、转小火焖煮1小时 ，麻椒、再撒入糖和盐 ，把花椒 、丁香3个 、姜片和蒜片爆香。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好。生抽2-3汤匙 、
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻1粒 、香味溢出时 ，陈皮1片 、调料备好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可。倒入生抽和老抽，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，麻椒 、鸭头又容易烂，郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、罗汉果1小块 、草果 、桂片1段 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻放入布包里捆紧 ，
9 、
6 、花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，糖1-2汤匙、
4 、甘草5片 、陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、
2 、小茴香 、八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会，扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，肉蔻 、桂皮、丁香 、能去除鸭腥味 。香叶 、罗汉果 、