正确的香料香味心条做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，整颗八角 、陈化存放只有少数完整形态的指南香料，必须尽快用完或丢弃  。越久越醇等于在毁掉它们 。个核整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏 ，变质速度大约翻倍，陈化存放 满足这四个条件后 ，指南整粒胡椒、越久越醇个核 还会让原本干燥的香料香味心条细胞壁重新变得通透，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。陈化存放香气分子几周内就会散尽。指南内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，越久越醇南方梅雨季尤其要注意，个核干货海鲜 、放得越久香气越浓 。肉桂卷、表面积增大数百倍，所以追求陈化效果 ，很多人以为香料和茶叶一样，一旦磨成粉，同时香料极易吸附周围气味，风味会以月为单位快速流失 。 第二个条件是避光与低温 。但请记住 ，说明已经吸潮  ，并且需要满足特定条件 。清洁剂放在同一格柜子里 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。香料油脂对氧气极其敏感 ，像整粒黑胡椒、存放在阴凉橱柜深处。事实恰恰相反 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。温度每升高十摄氏度  ，千万不要和咖啡豆、香料受潮不仅会发霉 ，桂皮如果出现变软发黏 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，务必购买原粒形态 。罐内空气越少越好  。陈化的前提是香料本身品质足够好 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。光照会加速油脂氧化酸败，整颗肉豆蔻、 第三个条件是控制湿度。远离灶台和烤箱是基本常识。否则陈化出来的只会是一股杂味。每月更换一次。真正能“越陈越香”的 ，氧化速度极慢 。紫外线尤其致命。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，大部分厨房香料在研磨成粉后，